Rezepte
Freiland Maishähnchen nach meiner Großmutter
Zutaten für 4 Personen
- 1 Freiland Maishähnchen
- Ein Paar Äste aus Heu
- 50 g Butter
- 50 cl weißer Fond
Zum Lackieren
- 5 EL Honig
- 1 EL Curry
- 1 EL Paprika
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Mini-Gemüse für die Garnitur
- 12 Karotten
- 12 Beeten
- 12 Rüben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Führen Sie die “Lackierung” durch: Kochen Sie in einem Topf den Honig, den Paprika, das Curry, die Pfeffer und Salz auf. Bestreichen Sie das Geflügel mit dem lauwarmen Lack.
Legen Sie ein paar Zweige Heu in das Hähnchen. Die Rüben, Karotten und Beeten in Butter und weißer Fond glasieren. Lassen Sie das Geflügel 50 Minuten lang bei 180 °C kochen und regelmäßig begießen.
Guten Appetit!
Quelle:
Frédéric Metzger, Restaurant Erckmann-Chatrian à Phalsbourg